【二次代謝物とは】 代謝により、生物が作り出す有機化合物(代謝産物)の中で、 アルカロイド、タンニンなど環境の変化や進化に連動して生産されるものを二次代謝産物という。 植物に含まれる芳香物質は二次代謝産物。